冬季，蔬菜种子的贮藏室非常关键的，因为蔬菜生产中，安全贮藏是提高蔬菜种子的发芽率和播种质量的重要措施。
蔬菜种子贮藏前
应把蔬菜种子中混有的未成熟种子、菌核、虫瘿、杂草等有生命的杂质及秸秆、残叶、石子等无生命的杂质清除干净，以提高种子质量，安全越冬。
蔬菜种子贮藏方法
1.带荚或整枝贮藏：即将收获后的蔬菜种子捆扎成把，挂在阴凉通风处，待用时再采摘脱粒。
2.袋装贮藏法：把收获采摘的蔬菜种子放在牛皮纸袋或布口袋中，放在干燥通风处。
3.高吊贮藏法：首先把种子晾干后，用纱布缝成小布袋盛装。这样可加强通透性，有利于种子呼吸，保证种子质量。另外，把布袋放在通风、阴凉的屋顶下，种子不易受潮、变质。
4.低温、干燥、密封贮藏：种子可放在有防腐涂料的塑料纸口袋中，密封贮藏。要选择封闭性较好的陶制坛罐，洗净晾干，内垫少量生石灰，石灰上面铺一层纸，然后把种子倒在里边，并在坛中盖个石灰包。这样既可降低湿度，又能供应种子氧气。此方法可存放2～3年，其发芽率仍可达到95%以上。
蔬菜种子通过加工，可以提高种子质量，要使其安全越冬，一定要做好贮藏，以免造成损失。