抹芽定枝，抹芽，当芽长l-3厘米时，每个芽眼选留1个饱满、较大而扁的芽留下，其余全部抹掉。定枝，待选留芽长到4-5叶时进行，选择靠近基部的两个新梢进行培养，其余枝条疏掉。
合理摘心，当副梢长出2-3片叶时摘心，新梢长到13-l5片叶时摘心如果摘心后再长出副梢，应在留3-4片叶摘心，这样反复进行可使枝叶不至于生长过快。
绑蔓引枝，新栽葡萄当年新梢长到30厘米时，用麻绳、马蔺或稻草把蔓绑结实以防风折，要留出枝条加粗生长的空间。绑蔓后要掐去卷须，防止交叉缠绕和浪费养分。
冬季修剪，在落叶2周后到埋土防寒前进行修剪，严禁在伤流期修剪。修剪前，应首先把结果枝与预备枝分开，结果枝的位置应当比预备枝的位置高一些。修剪时，把靠树体上边的新梢留0.5-1米长，剪去所有的副梢，留下的部分叫结果母枝；靠上边的新梢留2-3个芽子后，剩余部分剪掉，留下部分叫预备枝。剪后对剪口涂抹愈伤防腐膜促进伤口快速愈合，避免伤口感染。
初春掐穗尖，在第二年春季，在结果母枝第5-9个芽子处最易形成花芽，下端1-4个芽子很少形成花芽，即使形成花芽也应掐去花穗，在预备枝上也不允许有花穗，一旦发现，一律掐去，只留两个新梢。结果母枝上的结果新梢在花穗形成前5天，在花穗以上7-8片叶子处摘心。
