春季大白菜宜选用避风向阳、肥沃、疏松、排灌方便的中性土壤种植，不与白菜类作物重茬。前作收获后尽早深翻晒白，并且施足底肥。春大白菜生育期短，原则上采用一促到底的方法施肥。基肥量占施肥总量的60%，每亩施腐熟堆肥3000千克以上，另加氮磷钾复合肥20千克。
定植前7-10天整地做畦，施足底肥。南方春季雨水多，以采用深沟高畦栽培为宜。高畦在雨后或浇水后土壤表层易干燥，可减少霜霉病、软腐病的发生。土层加厚，有利于大白菜根系向下伸展。如果天气干旱应适当浇水，以保证做畦时土壤处于湿润状态。做畦后覆盖地膜及覆盖大棚薄膜，以提高棚温和地温。一个标准大棚内可以做3畦或4畦。
