剥皮辣椒水饺是一款台湾地区自己研制的美食，因《康熙来了》当中安钧璨的推荐而声名大噪，其制作工艺是以花莲地区的特产剥皮辣椒和正宗的黑猪肉为馅料，配以手工面皮的特色水饺。
食材准备
黑猪肉适量，盐，胡椒粉，料酒，香油，姜末，剥皮辣椒，鸡精，黄豆酱，老抽，葱和油适量。
1、将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末;
2、把肉末放入盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;
3、剥皮辣椒洗净切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀，放冰箱冷藏备用;
4、将面粉放入盆中加盐拌匀，分次加入清水和成面穗，揉成面团，醒1小时左右;
5、将醒好的面团再揉匀，搓成长条，切成面剂，按扁，擀成薄圆片，包入馅，捏成饺子;
6、入锅中煮熟即可。