荸荠又名马蹄、地栗、乌芋等，系沙草科。荸荠属能形成球茎的栽培种，多年生浅水性植物，有个大、皮薄，肉质脆嫩、味甜汁多等特点。除生食、凉拌、炒菜、速冻、酿酒外，还可以加工成各种罐头饮料，并且荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，主治血痢、下血、血崩，还有利尿等药用价值。近年来，它越来越受到国内外市场的关注和欢迎，具有很高的市场开发价值。经济效益较高，一般亩产1500公斤。种好荸荠必须把握以下生产技术要点：
1、选用良种：以安徽的“大红施”品种为宜。
2、适宜汀煞白土或土层浅的水稻田栽培为宜。
3、精心选种、贮种、育苗，7月底8月初定植，亩栽1500株。
4、做好稻草还田松土、少施畜肥，以亩施50斤过磷酸钙作面肥促扎根，栽后5-7天亩施尿素20斤加氯化钾5斤促发棵。
5、化学除草药剂以选用割地草为宜，亩用15毫升冲水50公斤喷雾，保寸水5-7天，其他防病治虫、灌水类同水稻。
6、11月中旬上市，根据市场需求随挖随卖，到次年清明前10天结束。
