田间管理
a．间苗与定苗幼苗长出2～3片真叶时间苗，条播的苗距在8cm左右，点播的每穴可留2株苗。当幼苗有5片真叶展开时，要及时定苗，条播的留苗距离为20～25cm。
b．中耕除草与培土从出苗至封行前，应中耕2～3次，前期中耕除消灭杂草外，还可松土、提温，促进根系发育和幼苗生长；封行有利于直根的生长和膨大。
c．肥水管理牛蒡需？柿拷隙啵┓视Ρ咀呕视胱贩什⒅氐脑颉５？1次追肥在定苗后，每公顷施人粪尿15t或尿素150～225kg，以促进根系和幼苗的生长；第2次追肥在植株旺长期，每公顷施人粪尿15～18t，以促进茎叶生长；第3次追肥在肉质根开始膨大期，每公顷施人粪尿22.5t，以促进肉质根生长，提高产量和品质。牛蒡的叶面积较大，需水量较多，天旱时应及时灌水，但每次灌水量不宜过多，以经常保持土壤湿润为宜。雨天要及时排除积水，以防止烂根。
d．病虫害防治牛蒡的主要病害有细菌性黑斑病和白粉病。雨季易发生黑斑病，可用波尔多液或50％福美双可湿性粉剂500倍液喷雾防治；高温季节易发生白粉病，可用75％百菌清可湿性粉剂500倍液或50％甲基托布津1000倍液喷雾防治。对于地下害虫可用50％辛硫磷与底肥同施；对于蚜虫可用40％氧化乐果乳油1000倍液喷雾防治。
采收
牛蒡播种后100～130d为采收适期。采收前先割除叶片，留15～20cm长的叶柄，然后沿牛蒡垄的一侧挖深60～70cm、宽25～35cm的沟，散开土壤，握住植株基部，斜向成75°向上用力，很容易将肉质根拔起，洗涤干净，即可分级、打捆上市。
