大葱常见的贮藏方法有沟藏、窖藏、架藏、干藏、假植贮藏、空心垛藏、冷藏等。
1、沟藏法：将采收后的大葱就地摊铺在土沟里，经风吹日晒后，使表层粘附的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态后扎成重5～10千克的葱捆，在通风处堆放5～7天，使葱的外皮充分阴干。选择背阴通风的地方挖沟，沟深20～30厘米、宽150厘米左右，沟距50～70厘米，灌饱底墒水，把葱一捆靠一捆地栽入贮藏沟内，并将后一捆葱的叶子依次盖在前捆葱的上部，然后用约35厘米长的玉米秸靠葱捆四周插一圈，以便通风散热，最后用土埋严葱白部分。严寒来临前，用草苫或玉米秸稍加覆盖即可。
2、窖藏法：将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使葱株上的泥土脱落，待葱白表面呈半干状态后扎成7～10千克的葱捆，直立摆放在地势高燥、能遮雨的地方晾晒，每隔15天检查1次，以防腐烂。冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。贮藏过程要加强管理，每隔一段时间打开葱捆检查，如有发热腐烂，要及时剔除。如有发潮现象，应及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。
3、架藏法：为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮湿的植株。然后分扎成重5千克左右的小捆，依次堆放在贮藏架上，横放或竖放均可，架的中间留一捆葱的位置作为通风空隙。如果在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。
4、干藏法：将适时采收的大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株。待七成干时，扎成1千克左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。
5、假植贮藏法：在院内或地里挖一个浅平的地坑，将采收的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。
6、空心垛藏法：在地势高而且平坦，排水方便的的地方架仓棚，或在露地上用土垫高，垛基高30～40厘米，把经过贮藏前处理捆的大葱根向里、叶向外排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7～8厘米高时，可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到2～3米高，垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋。
7、冷藏法
①预贮：大葱采收后，于田间或阴凉通风处进行晾晒，当葱茎外表层组织干爽时，在阴凉干燥处进行预贮，预贮一定要避免雨淋。当外界温度降至0℃时，入冷库预冷贮藏。
②预冷：挑选无机械伤比较完好的大葱，放在冷库架上，摊开预冷，厚度不可超过30厘米。库温-1℃～0℃，当库入满时，进行CT-果蔬烟雾剂熏蒸处理，用量为每立方米6克，熏蒸时间应在4个小时以上。
③贮藏：当大葱温度降至0℃时，采用0.03毫米的防结露保鲜膜包裹，每包裹上打8个直径约1厘米的孔，使根部和叶子露出。库内温度控制在-1℃～0℃，空气相对湿度控制在80%～85%。为了防止贮藏过程中腐烂，每月用CT-果蔬烟熏剂熏蒸处理1次。冷藏法可将大葱贮藏至翌年4～5月份。
以上这些贮藏方法都存在着一定的不足之处，如失水严重、营养再生旺盛、损耗率大等。通过对大葱贮藏效果的比较和分析，认为经过预处理的冷藏方法效果最好。
