储藏大豆，首先我们需要了解储藏它的特性，然后再去采取措施以更好的储藏。
一、储藏特性
大豆含有比较高的油分大约为百分之十八到百分之二十之间以及蛋白质约为百分之四十到百分之四十五。
大豆具有较强的吸湿性，在湿度较大的条件下，极易吸湿膨胀；种皮的组织密实程度比较低，且具有较强的呼吸作用，导致储藏条件恶化，容易丧失其的生活力；破损粒多，容易产生霉变质；大豆含油分比较多，导热性差，在高温干燥情况下或是烈日曝晒的情况下，不容易及时降低温度，影响其的生活力以及食用品质；大豆含有大量的蛋白质，在高温高湿条件下，蛋白质容易老化变性。
二、储藏技术要点
安全储藏大豆，我们应该注意做好以下几项工作：
1、充分干燥。需要长使其储存的大豆水分一定要在百分之十二以下，若是超过百分之十三，就会产生有霉变的危险。大豆干燥最好以带荚为宜。首先应该适时收获，等到到豆叶枯黄脱落，摇动豆荚时互相碰撞出现有响声时收割为宜。在收割之后摊放在晒场上铺晒2到3天，荚壳干透出现有部分爆裂，再进行脱粒，这样能够避免种皮产生裂纹以及皱缩现象。在大豆入库之后，若是水分太高，依然需要进一步曝晒。在曝晒过程中，温度最好不要超过44摄氏度到46摄氏度，而在比较低气温下晾晒，更为安全稳妥；在晒干之后，应该首先摊开冷却，再分批入库。
2、低温密闭。大豆导热性不好，在温度很高的情况下又容易引起红变，应该采取低温密闭的储藏措施。可以趁寒冬季节，把大豆转仓或是出仓冷冻，致使种温充分降低后，再进仓密闭储藏。
3、不失时机的倒仓过风散湿。新收获的大豆正处于秋未冬初季节，温度逐步降低，在大豆入库之后，还要后熟，释放出大量湿热，不及时散发，会造成发热霉变新情况。为了能够长使其安全储藏，在大豆入库3到4周时间，应该立即进行倒仓过风散湿，并与过筛除杂相结合，以避免出汗发热，霉变，红变等异常情况的产生。
