高温是葡萄生长的阻碍逆境之一，特别近年来受全球气温变暖影响，高温对葡萄的胁迫亦在加剧，大家都对葡萄管理有着很深的感触，今年高温天气来得早，相信是不会去得早的，那么对于如此恶劣的夏季高温热害，葡萄要如何做好防暑管理呢？下面就一起来了解一下吧！
高温对葡萄有哪些伤害
葡萄起源于森林蔓生植物，其最适生长温度(气温)为25~30℃，气温上升到35℃，葡萄生长停止，而当温度超过40℃，就会出现热害，严重时甚至死树。
葡萄根系活动的最适温度为21~24℃，土温超过25℃后，根系生长受到抑制，超过28℃即停止生长，并随着温度的持续不断升高迅速木栓化或死亡。
一般来说，高温时葡萄会表现出以下生理变化：
①呼吸作用增强在高温胁迫初期，葡萄叶肉细胞中线粒体较正常条件下增多，加强了呼吸消耗，减少了树体的养分积累。
②对生物膜系统的损伤长时间的高温胁迫会使线粒体被膜破损，胞内电解质外渗透，包裹叶绿体，破坏其结构，影响供能及光合作用。
③光合作用受到抑制高温会削弱植物叶片对光能的有效利用，主要与类囊体膜上光合电子传递功能被削弱有关。
④气孔导度开而不闭持续高温时，气孔长时间不闭合，会过度蒸腾而导致水分亏缺，引起叶片或果实脱水。
③细胞正常代谢受阻植物体对高温胁迫的响应并不是被动的，会发生相应的响应来降低胁迫造成的伤害，如高温时，葡萄正常的蛋白合成会受到抑制，转而合成热激蛋白，时间过长可导致生长发育终止或者细胞死亡。
葡萄高温热害的田间症状
叶片：失水、枯黄、叶片尖端和叶缘出现水浸状斑点、严重时大面积焦枯。
根系：生长受阻、变褐，肥水吸收能力锐减，树势衰弱。
果实：主要是气灼和日灼。前者一般发生在幼果期，发病与阳光直射的关系不大，可以理解为闷坏的;后者一般发生在膨果期，受害部位都是向阳面。
此外，持续高温致叶片焦枯时，挂果量大的还易出现软果的情况，要特别注意。
高温天气葡萄该如何管理
①遮阳防晒：通过果穗套袋、穗旁留叶等遮挡阳光。注意果袋应选择透气性好的，留叶也不是越多越好，应合理管控葡萄叶幕的分布，以保证通风性，避免发生田间闷热。
②补水降温：当前是全年持续时间最长的高温热害期，对葡萄适时合理的灌溉，既可改善土壤的水分供应和果园温湿状况，还能满足叶片蒸腾和果实膨大对水分的需求，以达到降低地温，然后促进根系对养分和水分的吸收，缓解干旱和高温热害对葡萄树的危害。但不能大水漫灌，会引起葡萄气灼。
③田间留草：夏季如果在葡萄田间留上一些草，草是可以调节田间小气候环境，因为绿色植物我们都知道会有释放氧气作用，留草还能降低土温，提升土壤有机质，养护葡萄根系等多重作用。
④提高抗晒能力：注重钙、镁、钾、硼等元素的补充，可叶面喷施盖世美、海精灵生物刺激剂叶面型等，来缓解高温对于葡萄光合作用的抑制程度，并提高细胞膜的稳定性，加强其抗晒能力。
