近年来各种污染问题越来越严重，人们渴望吃上营养、健康的蔬菜。秋季大白菜是我市栽培面积最大的蔬菜。针对大白菜需肥量大，抗逆性差，软腐病、霜霉病、病毒病严重，传统的防病治虫技术使大白菜受到污染等问题，有针对性地重点推广抗病优良品种、深耕细作、育苗移栽、合理轮作、平衡施肥、生态控制、少用农药、综合措施防治病虫害等技术，取得了显著的增产增收效果。
1品种选择
要选择优质、高产、高抗或多抗的大白菜品种，同时品种的生育期越短越好。如：金粒达、改良城杂五号、龙江第一菜、秋魁、关东抱心王、西白4号、西白13号等。
2地块选择
大白菜对土壤的的适应性强，但以保水保肥能力强的轻沙壤土为宜；要求土质疏松、富含有机质、可耕层50厘米以上；并要求土壤微酸至中性。
从茬口上讲，尽量不要与十字花科作物重茬或迎茬，也不要与十字花科作物邻作，特别要与早甘蓝地离得远些，并做到在前茬作物收获后彻底清洁田园。
3施肥整地
无论是晒茬地还是复种地，先按原垄趟一遍地，然后按每667m2沟中均匀撒施发酵好的人、畜、禽粪4000kg以上；沟底深松，深度30～35cm；每667m2沟中均匀撒施氮磷钾复合肥80kg或磷酸二胺30～40kg和草木灰40～50kg，之后破垄夹肥。
沟底深松，一方面可以把粪与垄沟的土相伴和，避免了常规施肥深度偏浅，而造成苗期根部土壤中的肥料浓度大，易伤根得软腐病和后期多数根穿过了粪肥层，而肥料又不起作用的弊端；另一方面加深耕作层，起到保水、保肥和通气的作用，更重要的是打破了犁底层，又起到了排涝、贮水和让地下深处的水无阻碍的上升，极大地改善了土壤的墒情。
4播种
4.1播种期
大白菜从种子发芽到莲座期所需的适宜温度为20℃～22℃；结球期所需的适宜温度为15℃～20℃。然而秋季大白菜播种时正值高温季节，播种越早，遇到的高温天气也就越多，病害也就越重，即使比较抗病的品种也不利于其生长。也就是说，在7月中旬播种的品种总是不把握，而在7月下旬播种的品种在很大程度上就避开了一些高温天气，从而也避开了一些促进发病的条件，就容易获得栽培的成功。
一般可根据大白菜品种的生长期来推算大白菜的适宜播种期。我省的中南部地区应从9月30日往回推算。例如鲁白七号大白菜的生育期75天，播种期应为7月14～16日；586大白菜的生育期65天，播种期应为7月24～26日。
4.2播种密度
秋季大白菜适当密植可以减轻病害，尤其是霜霉病的发生。因为霜霉病是在温度大幅度起落的情况下容易大发生，尤其是在莲座后期到结球初期。适当密植在大白菜莲座的中后期，株与株之间的白菜叶片就已经连接起来，这些叶片在遇到强光，温度急剧升高时就像遮阳伞一样使田间的温度上升缓慢；当温度剧烈下降时，这些叶片又像棉被一样给这块地保了温。一般品种的播种密度应为60cm×40cm。
4.3播种量
播种量若大，或种子没撒开，小苗会成簇而出，间苗以后小苗容易倒在地上受高温烘烤而老化，将来容易诱发软腐病。一般秋季大白菜宜垄作，在垄上用锄头顺垄刨长条埯，埯的最小直径15cm以上，每埯均匀撒开播种20粒左右，然后覆土1.5cm。
5田间管理
5.1间苗
间苗必须及时，间苗应分2～3次进行，在2～3片真叶时，每埯保留3～4株苗。6片叶时定苗，每埯只留1株。定苗时要注意拔除杂株，保留无病株，并尽量留在正位上。
5.2追肥
大白菜最适合使用尿素等酰胺态氮肥。追肥要分两次进行：第一次在6片真叶期进行，定苗后马上铲地，在距苗埯15cm的地方刨坑，每亩追施尿素10kg，之后起垄覆土；第二次在莲座期末至结球初期，在两颗白菜中间刨坑，坑深7～8cm，每亩追施尿素15kg，覆土以防肥料气化跑失。两次追肥之间的间隔期20天左右。在雨前进行追肥则效果更佳。
5.3灌水
一是应根据大白菜的需水量和降水量适时适量灌溉；二是应在早晚进行灌水，尤其是冷凉的地下水更不宜在晴天高温时灌溉；三是应分段灌溉。
灌溉虽然能解决大白菜的需水问题，但是灌溉还是不如充分利用地下水对大白菜的生长发育更有利。因为，灌水一方面会使地温下降会诱发软腐病；另一方面，会造成地面板结、肥料流失和病菌传播。那么如何才能充分利用自然水呢？一是垄低深松，二是勤铲蹚。
5.4铲蹚
铲蹚的作用是除草、疏松表土、通气和保墒，同时有利于土壤中硝化细菌发挥作用，提高氮肥的利用率。在一般情况下，铲地以始终保持地面土壤疏松为标准，而且应勤铲蹚。也就是说在大雨或灌溉以后，要在垄沟见干见湿时抓紧时机铲地；如若刚刚铲完的地又被大雨把地面拍硬了，还要适时补铲；即使是在连旱天表土疏松的情况下也应加铲一次。只要垄沟没叉满墒就要及时经常地松土，同时在大白菜的整个生育期应镗地3次，在定苗及莲座末期的追肥后紧接着镗地，在封垄前应抓紧时机再镗地一次。
