在冬季，当大棚辣椒育苗的时候，通常会遇到寒冷空气突然的来临，使气温突然的迅速的降低，这样将会使秧苗非常容易的受到冻害的影响。当低温过去之后温度回升的快慢与秧苗受冻害的轻重的程度有着密切的关系。如果温度上升很快将使秧苗的解冻也非常的快，这样将会极其容易的使秧苗严重缺乏水分以致干枯，最后秧苗将会死去。关于对辣椒秧苗的防治冻害有以下四个措施加以防范：
首先，改善防治方法，我们可以人工的去控制温度来育苗，例如电热温床和工厂化育苗等。
然后、使秧苗的抗冻害能力不断的增强，防止秧苗的瞎长。当冷空气来临的之前我们需要其揭开覆盖物，让秧苗多照一会阳光以及接受一些锻炼。当在将有雨雪的气温很低的时候，尽可能的在天气变晴天的时间，揭开草苫，使辣椒秧苗可以在阳光下照射。当雨雪不下后天气突然转晴的时候，在12点的前后需要在苗床上多铺几张草苫，防止辣椒秧苗缺少水分而萎蔫。当床土的湿度很大会很容易的导致秧苗受到冻害，因此当冷空气来临之前需要控制苗床浇水，如果床土太湿了可以铺撒一层干草的木灰。
其次、给苗床增施磷钾肥，给秧苗使用抗寒剂。再给秧苗使用大约0.5%-1%的红糖以及葡萄糖溶液，可以使秧苗的抗寒能力增强。当它们在3-4叶时候需要喷施2次0.5%的氯化钙溶液，也可以增强秧苗的抗寒能力。
四、当气温极低的时候应该严密的给苗床覆盖。还需要给秧苗短时间的畅使之换气，在此期间，需要避免冷风吹到苗床内。在寒冷的夜晚，需要增加铺盖草帘。可以把稻草枯叶铺撒在辣椒的秧苗上面，在寒潮过了之后再把它们清除干净。苗床上盖的草苫应干燥。
