藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的山东，河南，河北等地均有种植。
春种莲藕要施足有机肥，这样出根早而多，根系发达，出藕早，伸长快，膨大迅速，节间粗而饱满，淀粉含量高。
每亩应施沤制腐熟的人畜禽粪300-500公斤，或施生物有机肥250-300公斤。将有机肥均匀撒施在要种植春莲藕的田地里，再翻耕犁耙，使有机肥与泥土充分均匀接触，灌满水浸泡3-5天，使有机肥溶解转化后，再将种藕种于泥土中即可。
