一、疏：就是将枝条从茎部疏除，疏枝的主要对象是交叉，并生或细弱的下垂枝，这些枝既扰乱树形，造成内膛紊乱，通风透光不良，又消耗养分，影响果实和品质。
二、截：又称堵。即对枣头延长枝只剪一剪子，前后一般不放枝，可有效控制生长，促进结果。骨干枝上不做延长枝的枣头生长过长时，短截后可控制其延伸，使结构紧凑，下部的二次枝和枣股生长粗壮，发育充实，不再跑条。对连年单抽延伸，后部二次枝虚弱的主枝延长枝，可剪去延长枝30厘米左右，使后部的二次枝得到更新复壮后继续延伸。对徒长枝和1-2年发育枝，有生长空间的，可留4-6个二次枝短截，培养为中小型结果枝组。
三、缩：在枣树多年生枝上，两年之间有一段脱节现象，枣头顶芽连续萌发生长几年后，脱节更加严重，形成上尖。对这类枝要采取逐年回缩的办法，压缩上头部分，以利更新复壮。对多年生枝下垂部分可回缩至壮枝芽处，抬高枝条角度，增强生长势力，剪口下若有二次枝可剪掉，促其萌生新枝头，当枝上出现更新枝时可直接回缩至更新处。
四、放：将枝条缓放不剪，促其生长。冬剪中，对各级骨干枝的延长枝均匀保留，使其延长生长，增加结果枝面积，如园内已产生密闭现象或枣头已严重衰弱，可回缩复壮。五、拉：即拉枝。拉枝对于缓和树势，纠正树冠紊乱，偏冠缺枝等现象有很好的作用。拉枝时可用细麻绳栓住需要拉的枝，拉至适当位置后用木桩固定住即可。
