1、采收。果实采收适宜期为板栗苞呈黄色并开始开裂，坚果变成棕褐色。对整棵树来说，有1/3总苞数开裂时即为适宜采收期。采收要避开雨天和有露水的时间。
2、预冷。采后选择凉爽通风的场所，将板栗堆成0.6—1米厚的堆，不可压实，以利通风降温，经7—10天，将板栗从栗苞中取出，剔除病虫害以及其他不合格果，再摊晾5—7天即可入贮。
3、防腐处理。用500倍液甲基硫菌灵或0.1%的高锰酸钾溶液浸果3分钟，或0.1%的高锰酸钾和0.125%的敌百虫混合浸果1—2分钟，有较好的防腐效果。
4、杀虫处理。可用二氧化硫50克/立方米，在密闭室内或箱、坛内熏蒸18—24小时；或用溴甲烷40—56克/立方米，熏蒸3—10小时；或用磷化铝熏蒸。也可用温水浸果处理，将板栗放入50—55℃温水中浸30分钟，取出晾干即可。
5、防止发芽处理。在贮藏前用1%的比久、青鲜素或2,4-D、萘乙酸等浸果，都可较好地抑制发芽。