西兰花的品种类型比较多。按成熟期分，西兰花有极早熟品种（从播种到采收90天以内）、早熟品种（从播种到采收需90～100天）、中熟品种（从播种到采收需100～120天）和晚熟品种（从播种到采收需120天以上）。根据植株分枝能力分，西兰花可分为主花球专用种（以采收主茎顶端花球为主，侧枝发生少）、主侧花球兼用种（当主花球采收后，侧花球能迅速生长并可采收，产量构成仍以主花球为主）。由于西兰花杂种优势明显，生长势强旺，抗病性强，而且花球商品性好，因此目前生产上用的西兰花基本上是杂交一代良种，而且大多数从国外引进。
