(1)气温
苹果树是喜低温干燥的温带果树,要求冬无严寒,夏无酷暑.适宜的温度范围是年平均气温9—14℃,冬季极端低温不低于-12℃,夏季最高月均温不高于20℃,≥10℃年积温5000℃左右,生长季节(4—10月)平均气温12—18℃,冬季需7.2℃以下低温1200—1500小时,才能顺利通过自然休眠.一般认为年平均温度在7.14℃的地区,都可以栽培苹果.苹果自然休眠期较长.如冬季温度高,不能满足冬季休眠期所需低温时,春季发芽不齐.从世界栽培苹果最多地区来看,冬季最冷月(北半球1月,南半球7月)平均气温在-10~10℃之间,才能满足苹果对低温的要求.我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内.生长期(4~10月)平均气温在12~18℃,夏季(6~8月)平均气温在18~24℃,最适合苹果的生长.夏季温度过高,平均温度在26℃以上,苹果花芽分化不良.热量不足,花芽分化也不好,果小而酸,色泽差,不耐贮藏.秋季温度,白天高夜间低时,果实含糖分高,着色好,果皮厚,果粉多,耐贮藏.
(2)降水量
苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米.一般自然降水量,实际能利用到果树吸收的约为1/3,这样生长期降水量能有540毫米,已足够用.在4~9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水,我国北方降水量分布不均,70~80%集中在7~8月间,春季则水量不足.在内陆降水量少的地区,水量不足,因此在建园选地时,必须考虑到灌溉条件和保墒措施,同时也要注意雨季排水措施.
(3)日照
苹果是喜光树种,光照充足,始能生长正常.据山东农大测定,泰安地区金冠、新红星,光照补偿点为600~800米烛光,饱和点在3500~4500米烛光.在此范围内光照强度增加,光合作用也加强.日照不足,则引起一系列反应,如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差,花芽分化少,营养贮存少,开花座果率低,根系生长也受影响,果实含糖量低,上色也不好.
(4)土壤
土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大.主要因素是土层、土壤通气、土质.总之,苹果需要土壤深厚,排水良好,含丰富有机质,微酸性到微碱.
(5)风
大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响,如造成树冠偏斜,影响开花,授粉,破坏叶器官,以及落果等,所以在风大地区建立苹果园,必须营造放风林.
