当沙田柚幼苗长到一定高度时，在一定时期内，将嫁接苗主干短截，利用第1次抽发的分枝培育成主枝，在苗圃里进行定干整形。
1、摘心短截：当沙田柚嫁接苗春梢老熟后，将过高的枝梢短截，春梢留10~15厘米摘心或短截。在夏梢抽出后，只留顶端直立而健壮的一条夏梢，其余摘除。如有花蕾也应及时摘除，以减少养分消耗，促发新芽。
2、剪顶、整形：沙田柚嫁接苗当摘心后的夏梢长至20~25厘米时，到立秋前7天剪顶，立秋后7天左右放秋梢。一般剪顶高度以离地面50厘米左右为宜，剪顶后有少量零星萌发的芽要抹除1~2次，促使大量芽萌发至1厘米时，统一放秋梢。沙田柚嫁接苗在剪顶后剪口附近1~4个节，每节留1个大小一致的幼芽，其余摘除，选留的芽分布要均匀，使幼苗长成多分枝的植株。
