莴笋是产量高，经济效益好的蔬菜品种，很多地方规模发展莴笋，成了农民增加收入的重要途径。冬春莴笋高产栽培技术主要有以下几个方面：1.品种选择越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒特大二白皮、特耐寒二青皮、耐寒特大新选挂丝红、特耐寒二白皮、耐寒白叶、耐寒二白皮、苦荬叶等。2.播期确定越冬莴笋10—11月露地育苗，春莴笋12月至第2年3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬可露地育苗。3.培育壮苗
(1)整地。选地势高燥、排水良好的地块作苗床，播前5—7天每平方米施腐熟有机肥10千克或复合肥0.5千克作基肥。在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。
(2)播种。春莴笋，大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25—30克。播后覆土0.30—0.50厘米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，保持苗床温度。细苗出土后，适当通风，白天保持床温12℃—20℃，夜间5℃—8℃。
4、定植与管理定植时，选择排水条件好的填土，每亩施腐熟的有机肥4000—5000千克。深翻整平，做成1.20—1.50米宽的高畦。起苗前，先将苗床浇水。越冬莴笋，苗龄40天左右采用地膜覆盖定植，株行距30—35厘米30—40厘米。成活后追施1—2次淡粪水，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，要重施1次防寒肥水。翌春及时清除杂草，浅中耕1次，追肥浓度由小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜和大棚栽培的要施足底肥，注意通风管理。春莴笋，苗龄25—30天，5—6片叶时定植，株行距20厘米27厘米，深度以埋到第一片叶柄基部为宜。带叶上市的莴笋，株行距15厘米20厘米。地膜覆盖栽培的，底肥要一次施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1—2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15千克1—2次。5.病虫害防治莴笋霜霉病，选用75%百菌清可湿性粉剂600—800倍，或58%雷多米尔500倍液，或40%疫霜灵可湿性粉剂200倍液，或72%普力克水剂800倍液等轮换喷雾。莴笋菌核病，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液，50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，50%扑海因可湿性粉剂1000倍液等轮换使用。莴笋黑斑病，用50%扑海可湿性粉剂1500倍液，40%克菌丹可湿性粉剂400倍液，70%乙膦锰锌可湿性粉剂500倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液等喷雾。
