1.大棚室内环境调控
温湿度的控制：越冬茬茄子栽培，当气温低于20℃时，影响授粉及果实生长，在15℃以下会引起落花，所以，当最低气温下降至15℃以下时应扣棚膜保温，并覆盖无纺布或草苫，做好越冬准备，温度过低之所以引起落花，是与花粉管的生长速度有关，花粉管发芽、生长最适宜的温度为28-30℃，而最低温度为17.5℃，最高温度为40℃，如果温度低于15℃时，花粉管伸长几乎停止。如果夜间温度在15℃以下，白天温度虽高，而花粉管的生长时快时慢，也达不到受精的目的。所以，白天棚温控制在28-30℃，夜间17.5-20℃，超过30℃要及时通风，温度降至20℃时关闭通风口，降至15℃时盖无纺布或草苫保温。进入12月份，管理主要以保温为主，尤其阴天下雪气温大幅度降低时，需要补光，无纺布或草苫要迟揭早盖，清扫棚面灰尘，增加光照，防止冻害。注意及时通风换气，降低湿度，空气相对湿度以50%-60%为宜。
2.整枝吊枝
门茄以下不留的侧枝应及早抹去，门茄以上只留4个强枝，并及时进行吊枝。底层茄子以下老叶适时摘除，以加强通风透光。
3.点花保果
冬季温度低，茄子落果严重，须点花保果。通常在花初放时进行，可将30mg/kg的2，4-D涂于花柄上，点花药中加色做标记避免重复。所用2，4-D浓度也应随温度的高低进行适当调整，温度低时浓度宜高些，而温度高时浓度宜低些。
4.肥水管理
茄子的单叶面积大，水分蒸腾较多，一般要保持80%的土壤相对湿度。当土壤水分不足时，植株生长缓慢，甚至引起落花，所结果实的果面粗糙，品质差。所以，门茄坐住之前，尽量少浇水施肥，控制营养生长，促进提早进入结果期。门茄开始膨大时浇水，尤其在结果盛期，是需肥需水的关键期，随水每亩追施尿素7kg、氮磷钾复合肥15kg。采收期每周需浇水1次，每采收2批果实应追肥1次。另外，由于棚室内的特殊环境，光照不足，所以要及时补光，门茄坐住前每天用日光灯补光1小时，坐后每天补光2小时。同时，棚室内二氧化碳的数量严重不足，从而影响了茄子的光合作用，降低了茄子的产量。增加棚室内二氧化碳浓度，也就增加了光合产物，达到丰产丰收的目的。
