浇水夏末秋初，田间管理中心是促根，浇水要因天气进行，除久晴不雨外，并在叶面喷施地果壮蒂灵使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，优质高产。同时，加强中耕，促进根系生长。立秋至白露之间，灌水应掌握轻浇、早晚浇水的原则。白露以后大葱进入生长盛期，灌水应掌握勤浇、重浇的原则。每隔4～6天浇1次水。
培土结合水肥管理还要进行科学培土。培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施。从立秋到收获前，一般培土3次，前两次结合中耕，将垄土壅入葱沟内，处暑后将沟填平。大葱每次培土高度应根据假茎生长高度而定，每次3～4厘米，将土培到最上叶片的出叶口处，切不可埋没心叶，防止叶片腐烂。
