落叶小乔木，高3-5米;树皮薄，灰白色，多分枝。叶薄纸质，排成两列，椭圆状披针形，或长圆形，长6-17.5厘米，宽2-7.5厘米，顶端急尖或钝，基部阔楔形或圆形，叶背苍白绿色，初时被微毛，后变无毛;侧脉每边8-15条，上面扁平，下面凸起。
气候条件
台湾释迦是热带半热带的植物，性喜温暖润湿的气候，年均温21-23℃、年降雨量1200-1800毫升、空气湿度70-95%的气候条件最适宜它的生长。一般而言，冬季无霜、雨量充沛、空气湿度大的南亚热带气候比较适合释迦的种植。
土壤条件
释迦是浅根性植物，根系大都分布在35厘米以内的土层，而且新根木质化迟，好气，忌积水，因此应当选择避风向南的土地种植，当风的地方必须建造防护林，否则易受风害并导致根茎腐病的发生。土壤以土质肥沃、通气性能好、排水性佳的砂质土或砂壤土最合适。最适宜的土壤pH值为5.5-6.5，过酸的土壤要用石灰进行改良。黏质土、中性土虽也能生长，但效果不如砂质土或砂壤土。
品种选择
释迦种类众多，对低温的敏感性也有很大的差异。刺番荔枝类品种是纯热带的植物，最不抗寒、只适合在热带气候条件下种植，在台湾仅东部地区有少量种植。普通番荔枝类品种的耐寒性略好，适合于南亚热带气候条件的地方广泛栽培。秘鲁番荔枝类品种发源于安迪斯山脉，适应冷凉的高山气候，是番荔枝种群中最耐寒的种类，0℃的低温对它没有什么影响，成年树还可耐较长时间的-3℃的低温，适合于台湾中北部地区以及南部和东部的高山地区种植，也适合我国福建以南地区冬季有轻微霜冻的地区种植。阿蒂莫耶类品种(凤梨释迦)的抗寒性介于普通番荔枝类品种和秘鲁番荔枝类品种之间，幼树可耐短时间内的0℃低温，成年树可耐短时间的-1℃低温，但-3℃时可导致其死亡。不过由于阿蒂莫耶类品种果个大、可食率高、品质好、耐贮藏，而台东又很少有0℃以下的气候，因此这个种类的品种近年在台东得到迅速的发展
