番石榴果实味甘、涩，性温，具有治疗急性胃肠炎、痢疾腹泻、小儿疳疾、急慢性咽喉炎、声音嘶哑、寿疮疼痛、出血及皮肤湿痒、瘙痒、痱子、下肢溃癀、跌打损伤、刀伤出血、烫伤烧伤等医疗功能。其加工品还具有健脾、消食、利尿和收敛等保健功能。番石榴树的根、茎和鲜叶煎汤洗患处，可治疗湿疹、瘙痒和热痱，若将其捣碎敷患处，能治跌打损伤和外伤出血。
番石榴的嫩叶和芽，经煮沸去鞣质后晒干，可制茶。所制成的茶味甘，常喝用它冲的茶液，能清热解毒，防治肠炎和腹泻。番石榴的果汁和叶子，具有治疗糖尿病和髙血压的作用。据报道，在国外用番石榴果汁治疗糖尿病已有20余年的历史，每日可用25克鲜果汁分三次于饭前服用，有一定的治疗效果。日本用番石榴的嫩叶或芽来制茶，常喝这种茶水，对治疗糖尿病和高血压病，疗效很好，而且安全、无副作用。现已开发成商品。
番石榴中的维生素C和固形物，在春、夏季含量比较低，而秋、冬季却有大幅度的升高，这主要与番石榴果实含水量的高低以及果实生育期的长短有关。番石榴有机酸含量的变化除夏季较低外，其余三季均较高，也较为接近。其糖酸比，在秋、冬季比较大，说明秋、冬季的番石榴口感较好。番石榴在一年四季中的可食率很高,感官评价说明，在秋、冬季的番石榴口感较好，这与番石榴果实在秋、冬季，各种营养品质较高有关。
番石榴具有很高的营养价值和保健功能。叶绿素可增强心脏功能，具有平衡血糖及清肝的作用，同时还有一定的抑菌效果，对消炎药物起辅助作用。因此，它是糖尿病患者辅助治疗的理想保健食品。据有关资料记载,番石榴对人体还具有消食、开胃、通便和美容的功效，可以说,它是人们日常生活中必备的一种名优水果。由于秋、冬季番石榴的营养品质较好，并且这一时期节日较多，而水果相对较少。因此，可以根据不同季节的市场需求，通过调控番石榴的结果期和收获期，以取得番石榴生产的最佳经济效益。
