葡萄年生长量和产量较大，故需肥水较多，其施肥量应根据品种、树龄、产量、生长状况及土质综合确定。
一、土壤要求
葡萄喜排水、通气良好的砾质、砂质土壤。盐碱地和粘重土壤不利于葡萄生长发育，应通过增施有机肥、深翻、掺砂、压绿肥等措施进行改良，禁用含氯化肥，以免加重盐害。
二、施肥要求
1、施肥配方通常生产100公斤葡萄，一年中需施氮0.5—1.5公斤，磷0.4—1.5公斤，钾0.25—1.25公斤，我国北方葡萄丰产稳产园每亩年施氮12.5—15.0公斤，磷10.0—12.5公斤，钾10.0—15.0公斤，产量较高时应适当增施磷钾肥。
2、分期施肥，根据年施肥量分期施入。
三、根据生长发育特性合理施肥
葡萄肥水供应不足或不及时，常常出现缺氮、缺钾、缺硼等症，影响植株生长及果实品质。据此，建议果农朋友们因地制宜，在葡萄不同的生育时期合理施肥。
1、伤流期。根系已开始从土壤中吸收水分和养分，为保证土壤中有充足的营养，以促进萌芽、复壮树势，应在早春追施少量尿素、硫铵等速效氮肥。但禁止在早春萌芽期前施基肥，否则易断根伤流导致树势衰弱。
2、萌芽期。营养来源有二种，一是上一年的贮藏养分，二是新叶片制造的营养.为促进光合作用，应补施部分氮肥和磷肥，此期如果营养不足，会导致花序发育不良和减产。
3、开花坐果期。为提高坐果率，减少新梢对花序的养分争夺，花前结合灌水适施部分复合肥或腐熟的人粪尿，并于花前3—5天和盛花期叶面喷施0.2%的硼砂或硼酸溶液，加强新梢管理，如摘心、除副梢、卷须、疏花序等。
4、装果生长期。坐果后3-4周浆果出现第一次生长高峰，新梢生长迅速，并进行花芽分化，营养消耗较多，应及时增施磷、钾肥，如草木灰、骨粉、硫酸钾等，叶背喷施1%—3%磷酸二氢钾溶液3—5次同时抓好新梢管理。适当控制新梢生长，以保证营养平衡，此期如果营养不足，会导致果实停止发育、生理落果严重、花多果少。
5、浆果成熟期。果实体积不再增大，主要进行营养物质的积累，为提高果实品质和着色度，宜以叶背喷施为主，追施部分磷钾肥。
6、新梢成熟期。新梢主要是加粗生长，而根系生长则很快。要抓紧深翻土壤早施基肥。基肥以有机肥为主，如厩肥、堆肥等加入腐熟的鸡粪，并且混入过磷酸钙、硫酸钾及少量氮肥。粘质土壤应当适当增加钾肥的施用剂量。
