目前，随着气温的逐步下降，葡萄已进入落叶休眠期，冬季管理是葡萄终年管理中一项非常重要的工作，只有进行适时、规范、科学的管理才能为下年的丰产丰收打好基础。葡萄的冬季管理涉及到一系列综合性技术，掌握这些技术要点是这个阶段进行有效管理的关键。
一、深翻施肥
深翻施肥是根据葡萄根系生长特点，改善土壤通透性，增强肥力水平，促进根系生长的重要环节，主要是为葡萄全年生长提供必要的物质基础。在每年落叶后到翌年2月底均可进行，根据树龄大小，在距离主干50～70cm处，顺行挖深40cm左右的沟（以少伤根为宜）。所施基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅，一般亩施农家肥3500～4000公斤，同时葡萄年生长所需的60%～80%氮肥、100%磷肥和30%～40%钾肥均可作为基肥施入土壤中，施肥时注意随挖随施，并立即回填，不可晾根。
二、二、冬季修剪内容来自青龙山葡萄园
葡萄落叶后，进入休眠期，经过一段时间的抗寒锻炼就可以进行修剪。冬剪目的是去除密枝、病虫枝、伤残老枝，再剪截当年生枝蔓，选留次年结果母枝，以达到3个方面的效果：一是使葡萄枝叶和果穗能够在架面上较为均匀的分布，以充分利用光照和空间；二是剪去徒长枝、密生枝和病虫枝，使枝蔓更新复壮、减少病源；三是调整留芽量和结果负荷，使植株实现营养生长与生殖生长的平衡。三、适时冬灌冬季如遇严重干旱，土壤干燥，加之施入有机肥又较浓干，应适时进行冬灌。
四、病虫害防治
波尔多液和石硫合剂具有成本低、效果好、低残留、无抗药性的特点，尤其波尔多液在葡萄上应用比其它果树效果更佳。冬季葡萄园内应全面喷药3次：第1次为修剪结束后用晶体石硫合剂按每桶水4包的浓度全园喷洒；第2次是隔7～10d地面喷福美双或敌克松；第3次是开春萌芽前，即葡萄冬芽上鳞片开始爆开时,喷一遍硫合剂，喷药时要将枝条、地面、柱子及铁丝全部喷到。
五、越冬清园
葡萄进入休眠期后，一些病菌孢子及有害虫卵会随残枝叶在地下越冬，对来年葡萄病虫害的发生带来潜伏危害，因此，修剪结束后应进行彻底清园。具体做法是剥去多年生主蔓上的老皮，并去除当年用来绑蔓的绳线，然后进行全面清扫，将落下的枯叶、残叶、老叶、枯枝、病枝、残果、杂草以及主蔓上剥下的老树皮等及时清理到园外做深埋或焚烧处理，最后翻园、清沟，保持园内外沟系畅通。
