花椰菜亦称花菜或菜花，起源于地中海至北海沿岸。立秋过后，正是北方秋花椰菜栽培的时节，我县花椰菜种植面积广，秋茬花椰菜是我县重要的茬口。秋花椰菜高产栽培要注意以下几方面：
1.品种选择秋季栽培适宜选用耐热、抗病的品种，如白峰、荷兰雪球、日本雪山、福建60天等。
2.培育壮苗华北、中原地区秋花椰菜一般在7月上旬播种，此时炎热多雨，可用遮阳网等材料遮阳，以利降温、防虫和防雨。
3.定植和管理7月下旬至8月上旬定植。垄栽或畦栽，基肥选用腐熟厩肥4000～5000kg/666.7㎡和40～50kg/666.7㎡过磷酸钙。花椰菜喜钼和硼，可用钼酸铵50g/666.7㎡，硼砂500～800g/666.7㎡。株行距40cm×50cm，选下午或阴天定植。
秋花椰菜要加强肥水管理，提早追肥，促使叶片充分生长。若外叶生长受阻，易引起过早显球。对外叶少、现花球早的品种，如白峰等，缓苗后不蹲苗，小水勤浇，保持土壤湿润；对现蕾较晚的品种，可蹲苗7～10d。进入莲座期后浇水追肥，促进外叶生长。花球膨大期4～5d浇水1次。植株封垄后宜减少浇水，以免湿度过大而发生病害或落叶。花球膨大初期和中期各追肥1次，同时可叶面喷施0.2%硼酸溶液，以防花轴空心。
4.收获秋季花椰菜从9月中旬开始收获，直至气温降到0～1℃时全部收完。花球成熟前若骤然降温或遇雾天，可能使花球出现紫色。少数花球尚未充分膨大的植株，可连根拔起后进行短期贮藏或假植。
