采收适期正常年份，露地栽培草莓南京地区早熟品种在5月1-4日开始成熟；早中熟品种在5月4-6日成熟；中熟品种5月6-8日；中晚熟品种5月8-10日；晚熟品种在5月11日之后开始采收。山东中早熟品种约在5月中旬成熟；河北保定为5月底。进入采收期后，每一品种采收期可延续20-40天。
因季而定草莓在不同气温下存放的时间也不一致。目前采用棚室栽培已使草莓上市期由定植当年的11月延至翌年6月，应根据季节的不同按不同采收成熟度采收。在12月至翌年2月间，气温较低，采后可存放数日，此时采收以九成熟为宜；11月至翌年3-4月可在八成熟采收；10月及翌年5-6月则以七成熟为宜。
注意事项草莓柔软多汁不耐贮运，采摘过熟易变色变质，失去商品价值。采收不能过早，采摘成熟度不够，则着色不好，果实的色泽、风味、内含物质积累均达不到应有要求，难以体现草莓品种的特色，商品性差。
