稻田养泥鳅技术如下：
稻田的选择和修建。选择水源充足、不旱不涝、日照良好、不受废水污染、无冷浸、质地松软肥沃的稻田。种植的水稻应是矮秆、不倒伏、抗病力强的品种，稻田面积可大可小。防逃设施要严格。田埂加高加固夯实到30-50厘米，最好用塑料膜或木板、石板等贴于埂的内侧，下端埋入硬泥中；进排水口设置网栏，防泥鳅钻逃和野杂鱼、污物进入。禾苗返青后，将稻田四角的稻株移栽在同田的其他行中或另田定植，腾出空地开挖鱼溜，每个溜深30-50厘米，面积4-10平方米，并沿田四周或对角线开鱼沟，沟深30-50厘米，做到沟沟相通、沟溜相连。沟溜面积占稻田面积的5%-10%。
放养。放苗前必须施足基肥，培肥水质，繁育饵料生物。方法是在沟溜中用干燥或新鲜牛粪、猪粪、鸡粪、稻草和米糠等混合铺10-15厘米厚，再盖一层泥土。泥鳅苗可人工繁殖培育或从天然和养殖水域零星捕捞收集，但放养规格大小要求基本一致。一般每亩稻田放养尾重2.5克的小泥鳅60-120公斤，如果是不投饲的粗放，放养数量应相应减少。
投饲追肥。泥鳅主要捕食浮游生物。因密度高，应加投豆浆、面粉、米糠、豆渣、麦麸、菜饼、青菜碎叶、蚯蚓、蝇蛆或鱼用配合饲料。投饲每天上午、下午各1次，日投量为泥鳅体重的5%，并根据吃食情况增减。要设几个固定的投饵点，以减少饵料浪而和便于观察。追肥应先发酵，少量多次使用，水质太肥则不施，与池塘养鱼标准相同。
防治病害。放苗前10天，每亩用生石灰20公斤化浆全田遍洒消毒；鳅苗用3%的食盐水浸洗后入田；养殖过程中每隔1个月左右用漂白粉1毫克/公斤（1ppm）浓度遍洒1次。
合理解决施化肥、农药与养鳅的矛盾。施化肥少量多次，控制用量，每亩每次用尿素4-5公斤或硫酸铵5-7公斤。防治水稻病虫的农药应选用高效低毒品种，如杀虫双、乐果、稻瘟净、磷胺等，并尽量把药喷在稻叶上。
鱼溜就是在鱼沟和鱼沟交界的地方挖几个面积为1米左右的圆型或方型的小水坑，又叫鱼坑。
