番石榴不仅耐湿性强，即使较长时间受渍，也能正常生长，而且抗旱力也很强。在瘦瘠旱坡地上种植的番石榴，即使半年不雨，且未灌溉，也未见枯死，表现出比大多数热带果树更为耐旱的特性。故在热带和南***带，年降水量为1000~2000毫米，且分布较均勻的地区种番石榴，都能取得丰产。
如果番石榴花期雨水过多或过于干旱，均会造成落花落果，果实发育期雨水过多，易导致裂果，风味淡。若大气和土壤过于干旱，则会影响果实发育和枝梢的抽生，果实偏小。因此,作为以丰产高效果园和进行产期调节的果园，需建设优良的排水灌溉设施，使之能随时依据生产需要，对水分进行有效调控。
