山药品种的选择应根据土质、地下水位和栽培目的。土壤粘重和地下水位很浅的地方，应选扁根块或块根块。山药能耐荫，但块茎积累养分仍需强光，以排水良好的深厚肥沃砂壤土最适宜，块茎皮光形正，粘土易使块茎须根多，根疤大，形不正，易生扁头和分权。
山药喜有机肥，基肥每公顷腐熟的厩肥30000kg，草木灰750kg。粪肥要充分腐熟并与土壤掺合均匀，生长前期宜供给速效氮肥，以利茎叶生长，生长中后期宜供给氮肥以保持茎叶不衰外，还需磷、钾肥促进叶部养分向根部转运，同时喷施光合营养膜肥光合作用产能营养物质和叶绿素，助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育，以利块茎膨大。遇茎叶发黄趋向衰老时，适当追以稀薄氮肥。对水分的要求，山药的主要吸收根系虽分布在土壤浅层，然因叶片上下表面有很厚的角质层，十分耐旱，但在发芽期土壤应喷施新高脂膜保持湿润疏松通气，以利发芽和扎根，出苗后块茎生长前期需要水分不多，以利根系深人土层和块茎形成，块茎生长盛期不能缺水。
山药苗出土后，茎部伸长极迅速，7～10天内可达30～50cm，接着便开始长叶。山药茎幼小时纤细和脆嫩，遇风易折断，出苗后需及时支架扶薯，并喷施植物细胞免疫因子提升植物抗逆性，可使病毒DNA断裂凋亡。强大免疫功能，诱生干扰素和活性细胞介素，抑制残余病毒复制，促进植物正能量生态生长。以寄主植物抗病机理及利用病菌毒性变异原理，控制植物生理性病害和侵染性病害繁衍，提升植物抗病机理。常用人字架，架高1米左右。出苗后及早疏去弱苗，保留1～2个强健苗。在苗长到一月后，叶腋问所生侧苗摘除并用地果壮蒂灵使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，优质高产。
