确定适宜的采收期采收期主要取决于果实的成熟度，未成熟的果实糖份低，含水量高，易失水皱皮，不耐贮藏。采收过晚，成熟过度的果实含糖量过高，硬度明显降低，也不耐贮藏。作为远销和贮藏的可适当早采。
品种的选择猕猴桃的品种繁多，每个品种都有自己的生长期和贮藏条件。因此，采收入库的猕猴桃最好一库一品，把不同品种的果实分开贮藏，有利于保证品质。
采收技术采前果园一周最好不要灌水，雨后不能采摘；露水未干时不要采摘；太阳过大过热时，也最好不要采果，最好的采收时间是晴天的午前或晨雾消失后。采下的果子要放在树荫下或阴凉处，不要暴晒在太阳下，在免造成采后日灼伤果。
采收技术的关键在于尽量避免一切机械损伤，保证果实正常无损，减少腐烂。采果人员必须把指甲剪短磨光。猕猴桃成熟时，果梗与果实之间形成离层，采收时将果实握在手中，手掌轻轻旋转，果实便与果梗分离。对果箱粗糙、板条缝隙过宽的要垫麻纸、废报纸等软物。将采下的果子逐个放入。
