番荔枝种植需要温暖的气候和适当的降水，不耐霜冻和阴冷天气。普通番荔枝最适生长温度平均最高为25～32℃，平均最低为了15～25℃，果实成熟最适平均温度为25～30℃。
番荔枝果树安全越冬的临界温度为0℃。大部分的番荔枝都为半落叶果树，在冬末或早春便进入自然休眠或环境条件引起的强迫性休眠。休眠使植株免除冬春晚霜或干旱的影响。适当的冬季低温利于加速落叶，促进萌芽。但低温对诱发萌芽的作用并不像在其他落叶果树那样是必要的。
在番荔枝种植果实成熟期间的温度既不能过低，也不能过高。遇上低温，特别是13℃以下的低温，果实会出现生理病害，经常会出现锈斑病，推迟成熟时间。而温度过高又会造成过早成熟，容易造成果实腐烂。
