大白菜干烧心病是由于营养失调造成的一种生理性病害，干烧心病主要发生在大白菜包心期的叶球部分，发病初期叶球外观正常，但剥开叶球时，可见到个别或部分叶片从叶缘开始变干黄化，叶肉干枯成纸状。有些病株的叶缘部分呈水渍状，有黏汁液但无臭味，叶脉暗褐色。病部有时腐生杂菌，引起腐烂。病情严重时，叶球中大量叶片干枯或湿腐，使叶球完全失去食用价值。干烧心病是一种生理性病害，主要由于缺钙引起。在水质含盐较高的地区，尽管水和土壤里含有大量的钙质，但其中可溶性钙的含量很低，影响白菜根系的正常吸收功能，反而不易吸收到钙。用硬性水灌溉、掠夺性耕作造成土壤有机质的减少和偏施氮肥都会严重影响白菜根系的发育，导致干烧心病的发生。干旱缺水、蹲苗期过长或菜田积水也可影响根系的生长。严重的根系病虫害，特别是根肿病的发生，可直接伤害根系，影响植株对水分和养分的吸收，也是干烧心病的诱发因素。
