目前，化学肥料种类繁多，多数菜农不知用什么肥好，虽然开展测土配方施肥多年，但用肥盲目性依然存在。由于肥料施用不当，往往将蔬菜缺素症与过剩症当作病害处理，造成不必要的损失。现将蔬菜常见的主要缺素症和过剩症状简介如下，供菜农朋友对症下药，合理配方施肥作参考。
1、蔬菜缺钙和钙过剩的一般症状
缺钙：首先叶片呈淡绿色，然后顶芽幼叶尖端及边缘渐渐枯死，钙在蔬菜体内活动力较弱，很少从老叶转移到幼叶部位。如番茄"脐腐病"（磷、钾肥过多诱发缺钙）。黄瓜特点是叶片似帽内卷。
钙过剩：番茄钙过剩的症状，发生在中部叶片上，叶片尖端枯死白化；黄瓜钙过剩的症状，发生在下部叶片上，叶脉间出现黄色斑点。
2、蔬菜缺镁和镁过剩的一般症状
缺镁：症状在叶片上表现得特别明显，首先出现在中下部叶片上，然后逐渐向上发展。缺镁时叶片通常失绿，开始叶尖和叶脉间色泽变淡，由淡绿变黄再变紫，随后便向叶基部和中央扩展，但叶脉仍保持绿色，因而形成清晰的网状脉纹。严重缺镁时叶片枯萎，脱落。如黄瓜缺镁的症状，其特点是沿叶缘形成一个绿色的环，主要发生在中部叶片上；番茄缺镁叶片变得易碎，并有从叶尖到底部卷曲的趋势。叶脉保持绿色，当叶脉变黄时叶片便死亡脱落；茄子缺镁时，一般在收获前由下部叶片开始出现症状，或在果实膨大期于果实周围的叶片上发生。随着症状的加剧，脉间变黄，老叶脱落。
镁过剩：茄子镁过剩的症状为下部叶片的边缘向上卷曲，叶脉间出现黄化，而后叶脉间出现褐色斑点或枯斑。
3、蔬菜缺硫的一般症状
缺硫：症状与缺氮的症状相似，失绿和黄化是其显著特征。与缺氮症状不同的是顶部的叶片失绿和黄化，较老叶片表现明显，有时出现紫红色斑块。一般症状为：植株较矮：叶片细小而向上卷曲，变硬易碎，提早脱落：茎生长受阻，僵直；开花迟，结果或结荚少。如番茄缺硫的症状，其特征是黄化叶由上至下发展，且易呈现紫红色；甘蓝缺硫症状，定植20天后，由于缺硫不仅生育期推迟，而且新叶呈紫红色。
4、蔬菜缺硼和硼中毒的一般症状
缺硼：主要症状是生长点受到影响，如根尖、茎尖的生长点停止生长。严重时生长点萎缩而死亡。缺硼时，繁殖器官受影响最明显，开花结实不正常，花粉畸形、蕾、花和子房脱落，果实种子不充实，结荚少，瘪粒多，花期延长。叶片粗糙，肥厚，发皱卷曲。豆科作物根系结瘤少或根瘤不能固氮。如花椰菜缺硼的症状；花球发育不良、新叶的脉间呈淡绿色，严重缺硼的花椰菜，花头中间形成空心。芹菜缺硼的症状：其特征是在新叶生长发育不良的同时，靠近新叶的叶柄上有横向的龟裂斑，而缺钙时则可见纵向的坏死斑。番茄轻度至中度缺硼植株，其症状为叶片畸形，脆而易碎，并且部分叶片失绿，叶面积增长缓慢。黄瓜缺硼的症状：上部叶片叶缘出现不规则黄化。果实上分泌出脂状物，进而生长点枯死，节间缩短。果实发育基本停止。还有黄瓜剖面中心呈褐色。
过量施硼也会出现硼中毒现象，叶片出现坏死组织。
5、蔬菜缺锰的一般症状
缺锰：首先在幼嫩的叶片上表现出来。叶片失绿发黄，但叶脉和叶脉附近仍保持绿色，脉纹较清晰。严重缺锰时叶面出现黑褐色斑点。并逐渐增多扩大。有的叶片可能发皱卷曲或凋萎，缺锰的植株瘦小，花发育不良，根系细弱。如缺锰的番茄植株，其症状为叶肉呈现黄色，而叶脉仍为绿色，叶片出现皱缩，茄子缺锰的症状，其特征是生长中期以后，中下部叶片的脉间失绿、黄化、严重时叶肉全部白化，这种现象在大棚两头易干燥处容易发生；黄瓜缺锰的症状，其特征是中部叶片叶脉间黄化。这种症状在温室内常见。
6、蔬菜缺锌的一般症状
缺锌：症状是植株矮小，节间短，叶片扩展和伸长受到阻滞，出现小叶、丛生，俗称小叶病。一般症状最先出现在新生组织，症状有新叶失绿，生长发育推迟，果实小、根系发育差。如番茄缺锌的症状：上部叶片首先表现为小叶丛生，称为小叶病；黄瓜缺锌症状：注意观察其症状，突出表现在幼叶上，切勿与缺镁混淆！缺镁症状是出现在老叶上。
锌过量也会出现中毒现象。
7、蔬菜缺铜的一般症状
缺铜：植株生长瘦弱，新生叶失绿发黄，呈凋萎干枯状，叶尖发白、卷曲、叶缘呈黄灰色，叶片上出现坏死斑点。繁殖器官发育受阻。如番茄缺铜的症状，表现为叶片向内卷曲，皱缩；黄瓜缺铜的症状，上部叶片下垂为缺铜的典型症状。叶片黄化不仅发生在上部叶片，而且还会扩展到下部叶片上。
铜过量也会出现中毒现象。
综上所述，导致大棚（温室）蔬菜缺素的根本原因是"用肥不当"。特别是化肥没有按照比例施，盲目追冲施肥和滥用微肥，农家肥单一，且未完全腐熟。
措施：
1合理施用氮磷钾化肥是作物高产的关键，也是测土配方施肥的基础。
2有机肥猪粪与鸡粪等混合充分腐熟施。
3有机肥可根据地力和作物长势隔茬施。
4缺素症诊断准确方可施用中微量元素，切忌盲目性，更不能当病害治。
