麻山药是一个喜温不耐寒、耐旱怕水涝的作物，在爬架前期，尽可能少浇水，但从地下块根膨大初期开始，一定要保持土壤的湿润，利于块根的膨大，但山药又极其的怕涝，雨后必须及时的排水，否则轻则病害难防，重则减产严重。
施肥方面，麻山药在底肥施足的基础上，追施2次肥，一次是爬架肥，当山药蔓爬架超过三分之二后，追施一次肥，要求养分齐全，可以每亩追施高氮低磷中钾的复合肥20斤+汽巴硼锌肥150克，减少后期的缺素症;第二次是块根膨大肥，在8月中旬，此期正值麻山药的需肥高峰期，每亩随水冲施低氮中磷高钾的复合肥30斤+汽巴二氢钾2—3斤，促膨根，防早衰效果明显。