香椿富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿一般在每年的春季采收，消费者只在春季满足消费的需求。2010年至2012年进行了香椿四季种植试验，结果表明：通过各种农技农艺措施，实现了香椿周年供应，获得了良好的社会效益及经济效益。
品种选择
选用生长势强、嫩芽粗壮，鲜嫩，味甜，多汁，渣少，香味浓的红芽绿香椿、红叶椿等用于日光温室四季种植。香椿种一定是当年种子。远距离引种，采用冷藏车运输，冷库保存，防止因运输及贮藏不当，造成香椿种子芽率降低。
育苗
苗床处理
育苗地一般选在日光温室外的空闲地里，以壤土或者沙壤土为宜。育苗时间一般在春分清明之间。
育苗床每667m2施腐熟的有机肥如：鸡粪、羊粪等1000kg，12%过磷酸钙100kg，45%硫酸钾或硫酸钾型复合肥30—35kg、46%尿素25—30kg作为基肥，深耕后，拉平耙细作畦，畦宽1.1—1.2m为宜。
种子处理
播种前3—5天将种子用55℃烫种，边烫边搅拌，水温降到30℃浸种18—20h，捞出洗净，放在28—30℃环境下催芽，每天晚上用30℃的温水淘洗一次。待种子有三分之一的露白后即可播种。催芽不易过长，以免损伤幼芽，影响芽率。
播种
生产上一般采取条播的方式，即在育苗畦内先划出深2.8—3cm的播种沟，沟距30—35cm，然后小水浇透，待水完全浸下后，将发芽的种子均匀地撒在播种沟内，并随即覆土。播后覆盖薄膜保温、保湿。出苗后在晴天的下午揭开薄膜通风。如土壤缺水，及时喷水或者采取小水轻浇的方式补水。在此期间注意除草及剔除弱苗、疙瘩苗，株距不低于8cm.
分苗
当香椿幼苗长到10—15cm时分苗，时间一般在5月下旬至6月上旬进行分苗，分苗时尽量使苗木根系带土，分苗株行距15cm×30cm.缓苗过程中，小水勤浇。缓苗后浇一次大水。植株长到四片叶时打顶，促使侧枝萌发，一般每株留4—5个侧枝进行培养。
移栽后的管理
移栽
8月下旬采取大小行移栽进日光温室内，大行距70cm，小行距40cm，株距25—28cm.由于一次移栽，多年采收，因此要施足基肥，每667m2施腐熟的有机肥5500—6000kg，12%过磷酸钙150kg，45%硫酸钾复合肥150kg，木质素生物菌肥180—200kg.其中木质素菌肥采取定植时穴施的方法。
肥水管理
香椿属肉质根，对土壤通气性要求较高，喜水怕涝。在多雨的情况下，大雨过后要及时排水，以防积水引起沤根现象的发生。遇旱时要注意浇水，土壤水分维持在70%—75%.采取分次追肥的方法即：每采收一次开沟追肥一次，一般每667m2用腐熟的有机肥1000kg，12%过磷酸钙25—30kg，45%硫酸钾或者硫酸钾型复合肥15—20kg.
温度管理
10月下旬即霜降前后，用高保消雾棚膜覆盖。日光温室内部最低气温降到10℃时棚膜上覆盖草苫保温。香椿生长过程中，昼温保持在18—24℃，夜温12—14℃之间。昼夜温差越大，香椿芽长的越肥嫩，香气浓郁。
常见病虫综合防治
常见病害
香椿苗期常年的病害有：猝倒病、立枯病。猝倒病引起香椿幼苗突然倒地死亡，湿度大时发病苗床出现白色的霉层。立枯病造成幼苗根茎部缢缩，幼苗生长不良最终导致植株死亡。
生长发育期常见的病害有：根腐病、叶锈病、干枯病等。根腐病引起植株根茎及叶片腐烂，患处皮层呈现赭褐色，逐渐变成黑褐色。病株生长发育缓慢，严重时植株死亡。叶锈病主要为害植株的叶片，出现黄褐色或者呈不规则的黑褐色病斑，散生或相互合并为大斑，突出叶背。感病植株长势缓慢，严重时出现落叶现象。干枯病主要危害香椿树的茎杆上，发病初期，树皮上出现梭形水渍状湿腐斑，继而扩大，呈不规则状。病斑中部，树皮裂开，流出树胶。当病斑环绕主干一周时，上部树梢枯死。
病害综合防治技术措施，选用三年以上没有种植过香椿树的沙壤土地块作为育苗田，除了使用腐熟的有机肥外，增施富含对土壤中有害菌具有拮抗作用的生物菌肥如木质素菌肥等。播种后，用80%福美双可湿性粉剂500倍与50%甲霜灵可湿性粉剂800倍混合液喷施苗床。幼苗出土后，以同样的药剂再喷1—2次。能有效地防止猝倒病、立枯病等对香椿幼苗的危害。
香椿移栽日光温室前，发现病株及时剔除，并用2.5%咯菌腈200—300倍液或者0.5%的高锰酸钾溶液浸根15—30h，清水洗净后定植能够有效地预防根腐病的为害。
日光温室内湿度大是引起香椿叶部病害发生的主要原因之一。进入11月份，用黑色薄膜全覆盖操作行间。选择晴稳天气浇水，温室内温度达到22℃时开始放风。采用70%甲基托布津可湿性粉剂1500—2000倍液；80%福美双可湿性粉剂400—500倍液喷雾，重点是发病部位，对常见的叶锈病及干枯病等叶部病害具有预防及治疗效果。
常见的虫害
日光温室种植的香椿常见的为害香椿叶片的害虫有：红蜘蛛、造桥虫、秋毛虫、刺蛾等。为害茎杆的害虫有：芳香木蠹蛾、云斑天牛、草履介壳虫、锯锹甲等。采用2%阿维菌素乳油1500—2000倍与苏云金杆菌氟铃脲可湿性粉剂200倍混合液叶面喷雾防治为害香椿叶片的害虫。用40%毒死蜱乳油1000—1500倍与2%阿维菌素乳油1500—2000倍液，涂抹或者采用注射针管注入害虫钻蛀的树洞内并用泥土封死洞口，杀灭为害茎杆树皮以及木质部的害虫。
采摘
采取分次采摘，全年供应。即元旦前后当芽长10—12cm开始采摘。第二茬采摘时，留1侧枝不采，用于养根，防止因连续采摘，造成植株早衰现象的发生。以后均采取此种采摘的方法，周年采摘。进入夏季，为了确保香椿芽的质量，用遮阳30%—40%的遮阳网覆盖日光温室棚面，同时实行上下通风的生产措施。
