一、选种
大白菜在播种前，对大白菜种子要进行处理，饱满的种子含有养分多。种子发芽大都依靠种子本身贮存的养分，因而饱满的种子发芽势、发芽率都高，萌发的幼芽也茁壮。因此在播种前应进行筛选，去掉秕粒，破伤种子和瘦弱的种子，选用整齐、籽粒饱满、生活力强的种子播种。一般大白菜要求播种种子的千粒重达2.5～3克。北京地区大部分用蔬菜种子筛选机筛选，一般选用直径0.8～1.1毫米的圆孔筛片，进行筛选加工，这样种子净度可达98％~99％。筛选后还应当对种子进行发芽势和发芽率的试验。为了提高种子发芽势，在播种前可以将种子晾晒2～3天，每天2～3小时，晒后放在阴凉处散热，这种方法可以提高长期贮藏后种子的活力。大白菜的大、中粒种子的田间出苗率极显著地优于特小粒种子，深色种皮的种子也显著地优于浅色种子。在生产上宜进行种子筛选，尽量选用大粒种子播种。
二、晾晒
为提高大白菜种子发芽势，在播种前可以将种子晾晒2~3天，每天2~3个小时，晒后放在阴凉处散热。此方法可以提高长期贮藏后种子的活力。晒时种子要放在竹匾中，千万不能放在水泥地上，以防烫坏种子。
三、种子消毒处理
大白菜种植上一般用药剂拌种，用相当于种子重量的0.4％的福美双或0.3％的瑞毒霉拌种或用干处理或湿处理的方法来杀菌，如先将种子在冷水中浸泡10分钟，再放于用50～54℃左右温汤(用一杯刚沸腾的开水加等量冷水)，浸泡种子30分钟，温汤量掌握在种子体积2~3倍。处理结束后，立即将种子移于冷水中，冷却后把种子晾至不沾水即可播种。目前生产上干处理多采用药剂杀菌，也可以用水剂处理，但用水剂处理比较麻烦，但若要进行春化处理的也可用。水剂浸种时间不能过长，一般10分钟左右，浸后应将种子表面的药物清洗干净，否则会影响发芽率。
大白菜的病害较多，因此为预防病害，特别是黑腐病、霜霉病、黑斑病、白斑病等种子带菌的病害，可于播种前进行种子消毒处理。
1、霜霉病：用75％百菌清、25％甲霜灵可湿性粉剂拌种，用药量为种子重量的0.3～0.4％；也可采用种子量的0.3%～0.4%的瑞毒霉、福美双或代森锰锌等药剂拌种。
2、黑斑病：用种子量0.4％的50％福美双或70％代森锰锌可湿性粉剂拌种。
3、黑腐病：用50℃温水浸种20分钟，或50％代森铵200倍液浸种15～20分钟，洗净晾干后播种。
4、软腐病：用种子量0.3~0.4％的50％琥胶肥酸铜、60％琥铜乙膦铝可湿性粉剂、用种子重量1％~1.5％的农抗751、用种子重量0.2%的70%DTM可湿性粉剂拌种。
5、病毒病：用1％高锰酸钾溶液浸种20分钟，捞出冲洗干净后播种。
