根据剪留的不同方式，可具体分为：截、疏、放、缩四种形式。
关键是以下三方面是冬剪的重点;
1、主侧枝的培养、调整必须掌握分布合理，使其逐年粗壮，同时不断提高承受枝叶和果实的重压。通过冬季修剪必须调整主侧枝间的从属关系，不断调节主侧枝的着生角度，应用换枝变位改变延长枝的枝势及主侧枝的腰部和梢部的角度，从而达到主侧枝各占一方，各主侧枝间的势力相对一致。主侧枝的分布必须株距不交叉、不重叠，要通过冬剪相互避让互不影响，行距间应有光路，至少行间有0.5米的空间，切实达到通风透光。
2、结果枝组的更新修剪，使枝组内抽生足够的中长果枝，是连年丰产优质提供根本条件。枝组的培养方法有两种：一是先放后缩法，二是先截后放法。一般来说，枝组应分布在主侧枝的两侧，主侧枝的背上应留中小型的枝组，高度不超过0.4米，中下部位、空间大的适当安排较大型的枝组。整棵树的枝组应各类枝组相互搭配，枝组也不能交叉、重叠。通过合理的回缩、短截、长放等方法的运用使枝组保持各占一处、错落有致。经过冬剪使其树体各部生长相对平衡，促进整棵树生长和结果的平衡，为获得优质果奠定基础。
3、结果枝剪留要按照树的生长势、各类果枝的分布状态进行剪截。结果枝的长、中、短标志结果的性能和果子质量有相对的差异。结果枝中的长果枝应留在枝组的侧边、斜生状态为好，背上或直立的长果枝少留，树冠上部徒长性结果枝坚决不留，以免造成徒长扰乱树势，影响光照。成年树应以长放截缩配合的方法，一般长果枝剪去梢部不充实段，剪去梢部1/4—1/3长度。中果枝以长放为主，短果枝需保留的绝不能剪截。老年树或衰弱树应少疏多截控制结果量，加强枝组的更新，促进树势恢复。总之，通过修剪，使树冠各部果枝分布均匀，稀密有度，各果枝间不密挤、不交叉，各类果枝合理搭配，即保证结果，又能抽生良好的长中果枝，达到生长和结果的基本平稳。
