一、大白菜需肥特点
大白菜产量高，吃肥多，以叶片为产品器官，氮肥供应充足，可以增加叶绿素含量，提高光合作用，叶片深绿肥厚，有利于外叶扩大和叶球的充实；氮素缺少，则叶片由外向内逐渐发黄，干枯；而氮素过多，则叶大而薄，结球不紧，风味差，病虫害多又不耐贮。而且施氮过多可加大大白菜组织内亚硝酸盐含量增加，不利人体健康。磷素能促进根系发育，细胞分裂和加快叶球形成。当磷素缺少时，植株矮小，叶片暗绿，结球迟缓；钾素能增加光合作用，促进叶片有机物的制造和运转，因此钾素充足叶球充实，产品增加，病虫害少。品质风味好；而缺少钾素时，其叶片外缘呈带状干片，严重可向心部叶片发展。大白菜还对钙质情有独钟为喜钙作物，外叶含钙量高达5~6%.环境不良，管理不善时会导致其生理缺钙，出现烧心病，影响品质。
二、大白菜需肥量
据测定单株重5711克重的大白菜，其在生长期间吸氮素9.914克；五氧化二磷4.522克；氧化钾20.88克。按此数据计算，每生产1000千克大白菜，需从土壤里吸取氮素1.77千克，五氧化二磷0.81千克，氧化钾3.72千克。另外对硼、锌、铜、钼等元素的需求也大。大白菜专用肥在亩产大白菜5000千克时，亩用肥量为70~80千克，且可一次性在整地时施于行中沟内，深20厘米，盖上土即行。也可留少许作提苗肥、莲座肥、结球肥，届时兑水淋施或作冲施肥用。为促进幼苗生长，不论在苗床或大田，幼苗期间，苗期都要进行叶面喷施2~3次，促根壮苗；到了莲座期结束时，大白菜进入旺盛生长期，每日生长量可达75~100克，为此配合叶面喷施可以加速其生长量，尤其遇到不良环境发生生理障碍时，喷施叶面肥必不可少，尤其含有钼、硼、铜、锌等微量元素的叶面肥，可增强抗逆性。每7~10天喷一次，可以增产荒菜10%，净菜13~15%。从而大大提高大白菜的商品率。是大白菜种植，优质、高产的一个有力措施。
三、大白菜基肥
白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥作基肥十分重要。一般亩地厩肥不少于5000公斤。在耕地前先将60％的厩肥撒在地里深翻入土，耙地前把40％的厩肥撒在地面耙入浅土中，然后起垄。过磷酸钙或复合肥料宜在施厩肥时一并条施，每亩用量50公斤～75公斤。
四、大白菜追肥
1、播种施好提苗肥
为了保证幼苗期得到足够养分，需要追施速效性肥料为“提苗肥”。每亩用硝酸铵4公斤或硫铵5公斤～8公斤，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种。
2、发棵肥
大白菜莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延心结球。“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般亩施入粪尿800公斤～1500公斤，草木灰50公斤～100公斤，或硝铵10公斤～15公斤，磷、钾肥各7公斤～10公斤。直播白菜施肥应在植株边沿开8厘米～10厘米的小沟内施入肥料并盖严土。移栽的白菜则将肥料施入沟穴中，与土壤拌匀再栽苗。若莲座后期有徒长现象，则须采取“蹲苗”措施。
3、结球肥
大白菜结球期是形成产品的时期，同化作用最强盛，因此，需肥水量大。在大白菜包心前5天～6天施用结球肥，用大量肥效持久的完全肥料，特别是要增加施钾肥。一般亩施硝铵20公斤，过磷酸钙及硫酸钾肥各10公斤～15公斤、或粪干1600公斤～2500公斤，草木灰50公斤～100公斤作结球肥。为使养分持久，最好将化肥与腐熟的厩肥混合，在行间开8厘米～10厘米深沟条施为宜。这次追肥有充实叶球内部、促进“灌水”的作用，因此又称“灌心肥”。
