因为夏、秋季正值苹果新梢停长、花芽分化、果实发育成熟时期，因此，夏、秋季温度对花芽分化、产量形成和品质好坏等，都有很大影响。调查认为，夏、秋季（6-9月）温度过高或过低，对苹果上述生育过程都不利；以月平均气温变幅在16.5～22.85℃之间为最适宜。
若夏季温度过高，其生态反应为：果形指数变小，着色不良，果肉易发绵，成熟一致性差，维生素含量降低，果实香气、风味和耐贮性差。
夏季温度与花芽分化：经研究指出，苹果花芽分化开始期和旺盛期适宜气温为20-27℃。元帅和国光花芽的形态分化期，是在平均些温稳定在20℃以上的一定天数后开始的。
