茄子贮藏的适宜温度为10～12℃，空气相对湿度为95%。贮藏初期，外界气温较高时，应根据窖内的温度、湿度适当通风。外界气温较低时须做好防寒工作。
采收后，在阴凉的室内预贮10天左右才入窖，否则易出现烂果。入窖前用新高脂膜500倍液浸泡茄子，可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期。贮藏时，在窖底铺6～7厘米厚的干沙土，以调节窖内湿度。在靠窖墙周围，用苇秆等材料围好。在窖两侧由里向外堆码茄子，在窖中间和两端留出空地，以便人员进出和管理。长茄贮藏时，按头对头、尾对尾方式码放。茄子码放好后，上面盖一层牛皮纸或报纸，再盖塑料薄膜或蒲席，以保持湿度，并防止通风时直接吹及果面。
