山药的茎蔓生，块根为圆柱形，其叶子是对生，为卵形或者椭圆形，山药种植施肥有讲究。山药种植应选择将其种植在土层深厚、土壤肥沃的地块，提供充分的营养，延长山药营养物质的释放与利用，增进山药根的呼吸作用，以及提供足够的水分。山药在整地时要整平，及时浇水应均匀。同时，山药遇到雨水天气应及时排水，确保山药间无积水。大棚山药在播种前应晾晒一下，可以进行活化种植山药，可以起到杀菌和出芽率高的作用。因此，山药芽长齐，应施用00倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3分钟-5分钟，将其晾干后即可进行播种，在山药播种前在种子表面及时喷洒新高脂膜。
山药生长过程中，主要是以优质腐熟的有机肥为主，同时也可施入腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等，每亩施用2000公斤-4000公斤，另外，施用高钾复合肥40公斤-60公斤；或者施用山药专用生物有机肥200公斤-300公斤，或者山药底肥一般每亩施用过磷酸钙20千克、腐熟有机肥3000千克、草木灰200-300千克，与土壤充分混合施用，使得山药能够充分吸收，防止山药烧苗。山药在薯块形成期对钾肥的需求增多，能从土壤中吸收磷肥，有助于山药的产量有所提高。因此，应在山药块茎进入旺盛生长期时，应重施一次进行追肥，每亩施用复混肥20-30千克、饼肥40-60千克穴施或沟施，施肥后覆土，以保证山药块茎生长和膨大提供充足的营养。
