在极端的高湿度下，有可能对蔬菜作物产生一些潜在的负面影响，其中包括热害、空气污染、缺素症、果实生理障碍等。
1、高湿度导致蔬菜热害
在高空气相对湿度下，植株蒸腾速率降低，这样就会导致凭借蒸腾降温减少，植株不得不主要依赖通过叶片表面空气流动而导致的叶片传导和对流散热来降温。在高湿和较低的空气流动同时发生情况下，这样就有可能发生热害。
2、高湿度导致蔬菜叶片释放有害气体
高空气相对湿度下，植株叶片的气孔导度很高，臭氧、SO2等容易通过气孔进入叶片,从而对叶片产生危害,从而影响植株发育.
3、高湿度导致蔬菜缺素症
高空气相对湿度下，由于植株蒸腾速率降低，因而改变了作物体内的水分运动，这样也就改变了靠蒸腾拉力而吸收的各种矿物质或营养元素的运输，造成蔬菜产生缺素症。
4、高湿度导致蔬菜产品生理障碍
高空气相对湿度伴有较高温度的情况下，会出现西红柿裂果现象；彩椒在早晨发生结露时果实上出现微细纵向裂纹；莴苣在收获前遇到高湿度伴随高温的情况下，叶球内部幼叶的汁液渗出，随后叶片边缘变褐。
