速冻冷藏保鲜甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，蒸煮12分钟左右，迅速冷水冷却，沥净水后，每个果穗单独装入聚乙烯袋内，在-30--40℃低温冷库内速冻48小时后，可在-10℃的冷库长期贮藏。
冷藏保鲜将新鲜收获果穗于冰水中浸泡10分钟，密封在0℃条件下贮藏，保鲜期可达8-15天。控制冷库中氧气含量2%-4%，二氧化碳含量10%-20%，贮藏期可延长到3周。
辐射保鲜保留2-4片苞叶甜玉米鲜穗，用聚乙烯薄膜袋包装，每袋5-10个，迅速装筐，置于4-5℃的预冷室中，20-30分钟后，甜玉米温度降至15℃左右。然后用同位素钴60，50千拉德的辐射剂量照射，再放入1-2℃的冷藏室中冷藏。
保鲜剂保鲜经常使用的保鲜剂有保鲜灵、乙烯抑制剂、CT5号、保鲜剂A和蔗糖酯等。工艺流程为：原料采收，预处理，预煮，保鲜液浸泡，真空封口，杀菌，整形，冷却，保温检验，成品。
