脱毒马铃薯是由马铃薯茎尖分生组织培养，采用现代生物技术脱除已经侵入马铃薯植株体内的各种病毒后，在隔离毒源的条件下繁殖的、不带任何病毒的马铃薯种薯。由于马铃薯脱除了病毒和真菌、细菌对植株生长的危害和干扰，使它具有结薯早、膨大快、早熟、无病毒感染、产量高、品质好等优点。表现为植株健壮、生长旺盛，其生产力显著提高，一般增产30%～50%。这一技术是目前世界各国提高马铃薯产量和品质的一项重要措施。
常规品种，在长期的栽培过程中已感染病毒而退化，染毒主要表现为生长期间出现植株变矮、变小，叶片皱缩失绿，生长势衰退，块茎逐渐变小，产量和品质明显下降等现象。
