1、苦瓜一般在春季栽培，生长期适温为25～30℃。苦瓜对地要求严格，宜栽于爽水性好而较湿润的地方，如果地势低洼积水。则植株生长缓慢，藤蔓纤弱，叶片泛黄，病害严重，产量降低。苦瓜忌连作，必须施行3～4年轮作制。如水旱轮作，则可缩短轮作年限。在新开地栽培可以获得较高的产量。每亩大田约需种籽0.6～0.8公斤；定植密度800株/亩，每穴3苗。多在3月下旬至4月上旬播种育苗；4月下旬定植，一般畦宽2.0～2.7m，每畦2行，行距0.5～0.7m。棚架与丝瓜棚同，采用人字形支架。也有行距0.7～0.8m，穴距0.3～0.5m，每穴2～3株，6月中旬初收，9月末收。
2、春播，特别是早春播种，宜在薄膜大棚内营养杯(或钵)育苗，大苗定植，可以提早成苗，提早收获。
3、苦瓜耐肥不耐瘠，充足的肥料是丰产的基本保证。对营养元素的要求，以氮、磷、钾齐全，肥效长的猪牛粪及各种禽畜粪肥等为好，一般每亩施用腐熟猪牛粪厩肥1000～1500公斤作基肥，苗期不耐肥，追肥宜薄施；结果开始后，要施足肥料，可用30～35％人粪尿，每隔5～7天施用一次；盛果期以后即采取3～4成浓度的粪水勤浇透浇，促瓜蔓生长旺盛，保证继续结瓜。大署前后，高温干旱时期，可采取低沟浸灌，经常保持土地湿润，浸灌一次，便追肥一次，最好以腐熟的有机肥作追肥。引蔓搭架应在瓜蔓34cm时进行，搭架方法与线瓜相同，由于苦瓜侧蔓的雌花发生迟，故棚架不宜过大，为了密植增产，可以摘除侧蔓，摘卷须，摘雄花，以发挥主蔓结果的优势，植株基部的侧蔓一律除去。瓜蔓上棚后，则看侧蔓有无小瓜，有瓜则当节打顶；无瓜便一律从基部剪除。如一根侧蔓上有几个雌花，则留最近的一个，在检藤时，要清理瓜蔓，不使之互相缠绕。
4、苦瓜以嫩果供食，要及时采收。一般花后12～15天为采收期。即果实的突起比较饱满，果皮软而有光泽，果顶颜色冷淡时即采。过熟采收降低品种与产量。
5、苦瓜采收期长短和产量高低，因地区品种，栽培季节与栽培条件不同而不同，一般亩产1500～2000公斤，丰产可达3500公斤。
6、留种常选具有本品种性状的植株中部果实，在果顶转黄时采收。立即剖种或后熟2～3天剖种均可，种子用清水洗净晾干。苦瓜种子不宜在烈日下曝晒，否则，降低甚至丧失发芽力。宜通气贮存，密闭贮藏反而易丧失发芽力。
7、病虫防治：苦瓜常见的虫害有地老虎，蜗牛等。危害植株根群，常使整丘生长不良，造成严重减产。病害主要有枯萎病，主要防止病菌从自然裂口，病部伤口侵入。空气湿度90％以上，气温20～25℃时，病害进展迅速。常用48％瑞枯霉800倍液淋根，每穴250克，50％多菌灵可湿性粉剂800倍，48％瑞毒霉800～1000倍液，70％甲基托布津700～800倍，45％代森铵800～1000倍灌根，每穴250克，双效灵300倍液喷雾。
