无公害蔬菜，实际上是指商品菜中不含有某种规定不准含有的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们食菜的安全。它的标准就是优质和卫生。优质是指其品味好、外观美、营养成分符合商品卫生要求；卫生是指三个不超标：①农药残留不超标。食用蔬菜中不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量控制在允许的范围内。②硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量控制在标准允许量以下。③工业上的“三废”（废水、废气、废渣）等有害物质及有害病原微生物不超标。
一、应用综合防治技术防治蔬菜病虫害。１、把菜田生态看成一个整体，通过确立经济阈限，采取选育利用抗病虫良种；２、发展生物防治：①保护利用天敌。②人工释放或从外地引进天敌。③利用生物农药及其代谢物质。④利用微生物的拮抗作用防治植物病害，实施栽培防治包括轮作防病，调整播期避开病虫落卵、落菌高峰或为害高峰，种植诱集作物，改造病虫发生地，间作套种抑制害虫种群，科学施肥管水，提高蔬菜抗御病虫害的能力等；３、科学使用农药：①当蔬菜病虫种群密度超过经济受害允许水平时才使用农药。②禁用高毒农药。在使用低毒、低残留的农药时，要严格按照安全间隔期使用。③积极发展对天敌比较安全、对环境少污染或无污染的农药。④提倡农药混用兼治多种病虫。⑤通过使用先进喷雾工具普及低量喷雾技术。⑥开发各种农药新剂型，如内吸颗粒剂、种衣剂、诱杀剂等。做到既能控制蔬菜病虫害的为害，又能使农药残留符合卫生标准。
二、推广作物优化配方施肥技术。即根据蔬菜需肥规律，土壤供肥性能与肥料效应，在以腐熟有机肥为基础的条件下，提出氮、磷、钾和微量元素肥料的适用量和比例，综合运用现代农业科技成果（如使用符合标准的蔬菜专用复合肥、微生物肥料等）进行科学施肥，达到既能使蔬菜优质、高产，又能使蔬菜硝酸盐含量不超标的目的。
三、选择无工业“三废”污染的生态环境生产蔬菜。①选择无“三废”污染的地区作为无公害蔬菜生产基地；②对已被污染的地区要尽快调整；③对城市郊区的蔬菜地要加强环境保护，完善水利系统，排灌分家，保证灌溉水清洁无污染。
四、加强蔬菜生产流通领域的质量检查。设立专职机构并健全科学的管理制度，对市场商品蔬菜进行经常性和长期性的检测、监督，不合格的蔬菜不能上市，并且要追究销售有毒蔬菜者的责任，确保人们食菜的安全。对无公害蔬菜生产基地生产的蔬菜，经农业行政执法机构审核后，准许其在市场挂出“无公害蔬菜”牌销售，既方便群众，又可加速无公害蔬菜生产的发展。
