近些年来，市场上经常会出现一些“冰糖心”的苹果，这种苹果由于糖化后变得很甜，因此也受到了一些果农的追捧。但事实上“冰糖心”的苹果是苹果生长过程中的一种生理性病害——苹果水心病，也叫糖化病。总的来说，患有这种病害的苹果完全是弊大于利的，虽然一些商贩会将其说的天花乱坠的，但是千万不要相信。下面我们就具体来了解一下苹果水心病症状表现、发病原因及防治措施，同时建议消费者和果农都不要盲目追求这种“冰糖心”苹果。
苹果水心病的症状表现
苹果水心病一般发生在苹果的成熟期和储藏期，主要危害苹果的果实。在发病初期，一般从外观上辨别不出来，但受害部位的果肉会因为返糖而变的更甜，而且内部果肉组织会呈现出透明状水浸或者变硬、变褐、腐烂，严重时在果皮部位也会呈现出水浸状透明或变褐、腐烂等症状。随着病情的逐渐恶化，有时也会发生裂果现象，尤其在苹果采摘前1个月到储藏后的1个月内，因为此时温度较高，更容易造成整个苹果在一周内发生褐变腐烂。
苹果水心病的发病原因
1、土壤环境不适
对于苹果的种植地来说，如果出现土壤酸化板结、有机质含量低等问题，则容易造成苹果果树根系发育不良，进而导致苹果缺钙诱发病害。另外，尤其是偏施氮肥的地块，更易加重苹果水心病的发生。
2、施肥不当
在施肥时，如果土壤中的氮、钾、镁等微量元素含量过高，就会降低土壤中可溶性钙的有效性、抑制苹果对钙的吸收，钙营养不足就容易诱发苹果水心病。同时，有机肥对果树根系从土壤中吸收钙营养具有促进作用，如若果园长期大量使用大化肥、不使用有机肥或有机肥使用量不足，也降低苹果对钙的有效吸收。
从以上两点原因可以看出，诱发苹果水心病的主要原因就是缺钙。而除此之外，施肥不足造成树体营养缺乏也会抑制酶的合成与活性，并诱发苹果发生水心病。而一些其他如：高温气候影响以及套袋等因素影响也都容易诱发苹果发生水心病。
苹果水心病的防治措施
1、选择抗病强的品种
苹果的品种有很多，因此在抗病能力上也有较大差异，建议在发病严重地区经理选择国光等抗水心病强的品种。
2、进行合理的水肥灌溉
合理的水肥灌溉是保障土壤均衡营养的必要条件之一，也是苹果补钙的主要途径。建议尽量增施腐熟有机肥、农家粪肥或生物菌肥，以此提高土壤中的有机质含量、增强果树根系对土壤中钙吸收的有效性。浇水方面，则在苹果膨果期时，果实发育和花芽分化同时进行，此时处于苹果需水的临界期，土壤相对湿度应当保持在60-70%左右。
3、合理修整果树
修剪果树一方面要根据土壤的肥力以及品种特性等及时进行疏花疏果，一般可以按照3-5:1枝果比、30-40:1叶果比的方法选留花果。另一方面，需要结合园情树势对果树合理性修剪，通过摘心、疏枝、拉枝、开角等方法，来控制稍生长、减少养分无效消耗，对于预防水果水心病的效果都很不错。
4、及时采收果实
苹果成熟后应当及时采收，以防果实成熟过度，易感染水心病的品种最好提前采收。另外，对于苹果成熟期时，温度较高的地方也应当早收，温度较低的地方可以适当晚收。
