1．白菜类蔬菜这类蔬菜包括大白菜、普通白菜、小青菜、油菜、乌塌菜。由于这类蔬菜是靠增加叶片数量和叶面积提高产量的，因此供应充足氮肥素尤为重要，对于大白菜，结球期间如果肥料，特别是氮肥素供应不足，对产量和品质影响极大。白菜对微量元素的要求，以铁为量多，锌、硼、锰次之，铜最少。
2．甘蓝类蔬菜这类蔬菜主要包括花菜、包包菜和抱子甘蓝等。这类蔬菜通常需钙量很高，是典型的喜钙作物。花菜需硼也比较多，对缺硼的反应很敏感，缺钙妨碍硼的吸收。
3．绿叶菜类蔬菜这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、茴香等，它们的营养特点是氮素充足时，叶片柔嫩多汁而少纤维。菠菜性喜硝酸氮，菠菜对磷、钾吸收量高，缺钾时反应敏感。芹菜吸肥能力较弱，宜生长在有机质含量高的肥沃土壤上。
4．茄果类蔬菜这类蔬菜有番茄、茄子和甜椒等，茄果类蔬菜在生长过程中需要供应充足的氮、磷养分，进入生殖生长期后，对磷的需要量剧增，对氮的需要量略减。缺钙是引起番茄和甜椒脐腐病的原因。
5．瓜类蔬菜这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜等。这类蔬菜在开始结瓜时要有充足的养分，如果氮、磷、钾养分供应不足时，植株营养生长受到抑制。
6．豆类蔬菜这类蔬菜包括菜豆、豇豆、毛豆、豌豆和蚕豆等，栽培这类蔬菜可少施氮肥，但必须明确，豆科蔬菜不是不需要施用氮肥，尤其是在幼苗期，适量的氮素营养是必要的。
7．葱蒜类蔬菜这类蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大葱和洋葱等，这类蔬菜对养分的需求一般以氮肥为主，并且配合适当的磷、钾肥，对于洋葱和大蒜等蔬菜，要注意施肥，促进鳞茎的膨大；对于韭菜，则每收割一次要重施一次氮肥，促进叶片旺盛生长。
