辣椒属“果实类”蔬菜，它在生长的前期、中期、后期需肥数量和种类各不相同。
辣椒施肥：前期，氮需求量略偏大，适中的氮肥使辣椒植株枝叶繁茂、躯体高大、分枝能力强，为结辣做好准备，但若氮肥过量，会使辣椒植株体内含糖量相对不足，茎秆中的机械组织不发达，易造成倒伏和被病虫侵害。中期，磷的需求量略偏大，磷肥对辣椒分枝以及根系生长有良好作用，但磷过多时，会使辣椒叶片上出现小焦斑，这是磷酸钙沉淀所致。后期，钾肥需求量又偏大，钾肥使辣椒型体饱满，色泽光亮。
传统的施肥方法因长年累月施用化学肥料（传统化肥其吸收利用率只有35%，其余肥料都流失或遗留在土地里），使土壤通透性降低，透气差，土壤板结，肥水流失严重。而辣椒的最佳土壤状况是需要生长在透气性好，具有一定沙质和粘性的肥土地上。
