随着市场经济的发展以及城乡人民生活水平的不断提高，开发优质小麦生产，提高种粮经济效益，对促进农民增收增效、致富奔小康具有积极意义。但优质小麦产品的品质不仅决定于品种本身的特性，而且还受到环境条件的制约。因此，除选用优质专用小麦品种外，还要注意创造良好的栽培管理环境。
一、科学运筹肥水，保证小麦安全越冬。冬前要确保苗全、苗匀、苗壮，形成壮而不旺的鸡爪苗。目前，淮北地区优质小麦品种主选烟农19、皖麦38等，在管理上主要要施足基肥，高中产田有机肥施用量为每亩为150-200千克，氮肥施用时期应适当后移，磷、钾肥由一次性底施改为底肥和拔节各一半，同时针对淮北地区土壤干旱的特点酌情浇好越冬水，确保小麦安全越冬。
二、起身期以控为主，推迟施用肥水。为减少倒伏的危险，确保优质麦的品质，春季麦田管理重点是控制群体，促使分蘖两极分化，搭好丰产架子。一般不在起身期施肥灌水，年后第一水推迟到拔节后期或挑旗期，挑旗前如果从苗相看有缺肥现象的地块，可以只追肥，不浇水，充分利用雨时追肥，一般每亩追施标准氮肥350-500克。对于群体过大的麦田，注意起身期要进行镇压，可抑制主茎和大分蘖徒长，防止后期倒伏；对群体过小、且在返青期没有施肥灌水的地块，应适当施肥灌水，促进群体发展，同时划锄保墒，提高成穗率。
三、重施拔节肥，巧施孕穗、抽穗肥。拔节期基部节间长度已定型，施肥不会造成麦苗徒长。因此，在此时期可重施拔节肥，一般情况下每亩施10-20千克尿素或30-50千克碳酸氢铵；钾、硫元素能提高小麦品质，对于基肥未施钾肥的地块，应在春季第一水时每亩施10千克左右的钾肥，硫元素应在施氮肥时配合增施硫酸铵，在孕穗或抽穗期还应结合灌水施用3-5千克尿素和2千克左右的氯化钾，以促进后期小麦对氮素的吸收和向籽粒中的转化，提高小麦品质。
四、防治病虫害。烟农19品种在春季易发生红蜘蛛、蚜虫和纹枯病危害，可用粉锈宁和磷酸二氢钾混合叶面喷施1-2次，既起到防病、防虫作用，还能起到防早衰效果。
五、推广化控技术，防止后期倒伏。倒伏使籽粒质量容易降低，制粉和烘烤品质变质，优质全无。因此，在小麦起身期前后应注意进行化控，一般可在小麦返青至起身期喷施壮丰安、多效唑、矮壮素等植物生长调节剂，壮丰安的使用浓度每亩30-50毫升，对水40-50千克；多效唑每亩用15%的粉剂30-40克，对水30千克；矮壮素每亩用95%的晶体60克，对水30千克；助壮素每亩用20毫升，对水30千克，要注意喷雾均匀，严防重喷和漏喷。
